Algo parecido a unas tortillas mejicanas

No he ido muchos por los restaurantes Mejicanos en España. Pero lo poco que he ido me ha gustado; unos más que otros, también tengo un problema y es que el picante aunque me gusta, no me sienta muy bien. Pero bueno, lo que me gusta muchos son las fajitas o tacos, depende si es comida mejicana o Tex-Mex. Tampoco entiendo mucho de las diferencias entre comidas (disculpenme los Mejicanos), para mi son tortillas con relleno de carne.
El caso, es que yo tengo mi propia receta, que hago en casa cuando no puedo disfrutar de un restaurante Mejicano, y son las siguientes:

Guacamole

Ingredientes para 125 grs. aprox:

- 1 aguacate premadurado
- ¼ de cebolla
- ½ tomate mediano
- ½ limón
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal

Se unta el diente de ajo por el recipiente donde se hace el guacamole, se pica el aguacate, el tomate y la cebolla y se aplasta todo, se le añade el jugo del limón y se continua aplastando, luego se añade el aceite y la sal al gusto y por último se pasa por la batidora, a la nevera y listo.

Tortillas mejicanas a mi estilo

Ingredientes para 125 grs. aprox:

- 50 grs. de harina de maíz.
- 70 de harina de trigo.
- 1 huevo pequeño
- 1 cucharada de leche desnatada
- 1 cucharada de aceite
- 1 y ½ vaso pequeño (del café) de agua
- Sal

Se mezcla la harina de maíz y la de trigo con el huevo, la leche, el aceite, el agua y se le añade sal, después se bate todo con la batidora. Se pone la sartén al fuego bien caliente con unas gotas de aceite para que no se pegue, se echa la mezcla extendiéndola bien, se espera un minuto más o menos, se le da la vuelta y listo.

Relleno Tortillas

- 350 a 400 grs Pollo o ternera
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo y verde
- Vinagre
- Aceite
- Sal

Cortar la ternera o el pollo (o los dos) a tiras. Cortar el pimiento y la cebolla a tiras. Poner en un taper la carne, el pimiento y la cebolla. Añadir a la carne un chorro de vinagre, el aceite y la sal. Dejar macerar en la nevera un día. Freir cuando se vaya a comer.
* Se puede añadir salsa de queso, guacamole y salsa de tomate o chili antes de rellenar las tortillas con la carne.

Espero que les guste!