Al rico salpicón de pollo!

Ahora que empieza el buen tiempo (o eso debería ser), muchos días no sabemos que cocinar para comer o cenar, otros días nos apetece algo fresco o que no este caliente, y muchas veces acabamos haciendo ensaladas, que con el paso de los días nos acaban cansado pués son siempre muy parecidas. Aquí os dejo una receta que puede tener un toque distinto, para salir de la rutina de comidas iguales todos los días. Que aproveche!

Salpicón de pollo

1 muslo de pollo grande

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolleta o cebolla morada

1 huevo cocido

Aceitunas negras

Orégano o albahaca

Vinagre de Módena o sidra

Aceite

Sal

Se pican los pimientos, la cebolleta, el huevo cocido picado y se añaden las aceitunas, se meten en un taper y se le añade el vinagre, el aceite y la sal, se deja macerar en la nevera de 12 a 24 horas. Se deshuesa el muslo de pollo, se corta en trocitos de bocado y se fríe en aceite hasta que este dorado, se deja escurrir en papel de cocina para quitarle parte del aceite. Se pone el pollo en una fuente, se le añade los ingredientes macerados y se espolvorea el orégano o la albahaca y listo. Si no tienes o no te gusta el pollo, lo puedes hacer con carne de pavo o de cerdo.